Unser Weinlabor in Bingen-Büdesheim liegt an der Schnittstelle mehrerer Anbaugebiete.
Obwohl es Proben von weit über das regionale Umfeld hinaus bearbeitet, wird es bewußt als eines der kleinsten in Deutschland geführt. Dadurch ist es gelungen, ein menschliches Ambiente zu bewahren. Wenngleich die technischen und analytischen Möglichkeiten weit über die des örtlichen Weinlabors hinausgehen, stehen die Kommunikation mit dem Wein und seinem Erzeuger im Vordergrund.

Unserer Meinung nach ist das klassische deutsche Weinlabor im Aussterben begriffen. Deshalb orientieren wir uns seit über 15 Jahren an internationalen Maßstäben. Primäres Ziel ist die ständige Optimierung der Qualität in enger Zusammenarbeit mit dem Erzeuger. Damit wird das Weinlabor zum Zentrum für zeitgemäßes wine-making. Die Analytik ist dazu das Instrument, keineswegs das Ziel an sich.

Als Konsequenz dieser Unternehmensphilosophie führen wir in erster Linie Winzer-Beratung durch. Die Sensorik ist eine der Schwerpunkte. Denn wir liefern nicht nur Zahlenwerte, sondern auch eine intensive Beratung zum weiteren Werdegang der Weine. Hochempfindliche Analysentechniken, zum Teil gemeinsam mit internationalen Partnern entwickelt, unterstützen uns bei dieser Aufgabe.

Die Beratung setzt bei uns schon zum Herbstgeschäft ein, wohl wissend, dass die Grundlage für die zukünftige Qualität bereits bei der Vinifikation gelegt wird. Ein perfekt organisierter Betreuungsservice während und nach der Lese hilft, Probleme rechtzeitig zu erkennen und in den Weinen den jeweiligen Stil ihres Erzeugers auszuarbeiten.

Jeder eingehende Wein wird meist von mehreren kompetenten Mitarbeitern verkostet und bewertet. Unser Bestreben, auch aus scheinbar weniger gelungenen 'Einzelteilen' ein harmonisches Cuvé zusammenzustellen, grenzt selten an Zauberei, führt aber zu vielen großen Weinen.

Damit die Qualität auch auf der Flasche erhalten bleibt, legen wir großen Wert auf die sensorische Stabilität in Hinblick auf die nachträgliche Bildung von Altersfirne, Lagerböcksern, UTA usw. Mit unseren Arbeiten über das Alterungsverhalten der Weine haben wir uns internationale Referenzen erworben.